A CajuBrasil selecionou uma receita muito saudável e gostosa: panqueca de batata doce com espinafre!
Olha como faz:

Ingredientes (massa e recheio):

– 4 batatas-doces médias descascadas e raladas;
– 1 cebola grande ralada;
– 2 ovos (claras e gemas separadas);
– 5 col. (sopa) de amido de milho;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto;
– 3 col. (sopa) de óleo de milho;
– 1 maço pequeno de espinafre cozido;
– 150 g de ricota amassada;

Molho:

– 2 xíc. (chá) de leite;
– 1 col. (sopa) de farinha de trigo;
– 1 col. (sopa) de margarina;
– 3 col. (sopa) de ketchup;

Modo de fazer:

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema. Em uma tigela, misture-as às gemas, ao amido de milho, ao sal e à pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa bem. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetroe leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa e deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até usar a massa toda.
Em outro recipiente, junte o espinafre, a ricota e o sal e use para rechear as panquecas. Em uma panela, misture os ingredientes do molho e leve ao fogo até engrossar. Cubra o preparo e deixe no forno para gratinar.
Agora é só saborear!

Um beijo!

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Nesse início de mês separamos uma receita especial para você que está sempre se cuidando e adora uma novidade saudável!
Veja a receita maravilhosa do Croquete Vegetariano de Batata Doce que preparamos para você!

Ingredientes:

1/2 xícara de batata doce cozida;
1/2 xícara de azeitonas picadas sem caroço;
1 xícara de farelo de aveia ou quinoa em flocos ou amaranto em flocos;
150 gramas de tofu amassado;
1 colher sobremesa fermento em pó;
Salsinha a gosto;
1/2 cebola ralada;
Sal e pimenta a gosto;
1 xícara de pão integral torrado e ralado;
Molho de soja light (shoyu);
Azeite de oliva extra virgem.

Modo de preparo:

Amasse as batatas doces cozidas e, em uma travessa, junte o farelo de aveia,o tofu amassado, a salsinha,o fermento, a cebola, a azeitona picada e misture bem, até formar uma massa homogênea e macia.
Amasse bem com até dar o ponto.
Coloque o shoyu light em uma travessa e em outra o farelo de pão integral torrado.
Molde os bolinhos, passe no shoyu e depois na farinha de pão integral.
Coloque na assadeira antiaderente , pincelada com azeite,  no forno 180º de 25 a 30 minutos.
Agora é só apreciar seu petisco vegetariano 😉

Perfeito né?

Um beijo!

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