A CajuBrasil selecionou uma receita muito saudável e gostosa: panqueca de batata doce com espinafre!
Olha como faz:
Ingredientes (massa e recheio):
– 4 batatas-doces médias descascadas e raladas;
– 1 cebola grande ralada;
– 2 ovos (claras e gemas separadas);
– 5 col. (sopa) de amido de milho;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto;
– 3 col. (sopa) de óleo de milho;
– 1 maço pequeno de espinafre cozido;
– 150 g de ricota amassada;
Molho:
– 2 xíc. (chá) de leite;
– 1 col. (sopa) de farinha de trigo;
– 1 col. (sopa) de margarina;
– 3 col. (sopa) de ketchup;
Modo de fazer:
Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema. Em uma tigela, misture-as às gemas, ao amido de milho, ao sal e à pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa bem. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetroe leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa e deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até usar a massa toda.
Em outro recipiente, junte o espinafre, a ricota e o sal e use para rechear as panquecas. Em uma panela, misture os ingredientes do molho e leve ao fogo até engrossar. Cubra o preparo e deixe no forno para gratinar.
Agora é só saborear!
Um beijo!
